ENSALADA DE PALTA Y ANANA

Receta para 6 personas.(Entrada)

Ingredientes:

• 250 ml de caldo desgrasado
• 10 grs de gelatina en polvo sin sabor
• sal a gusto
• pimienta a gusto
• aceite a gusto
• jugo de limón a gusto
• 1 palta grande no muy madura
• 1 ananá chico sin corteza
• 6 medias rodajas de limón
• hojitas de perejil (para decorar)

Preparación:

Poner la gelatina en una cacerolita con el caldo; mezclarlos y revolver sobre fuego bajo hasta disolverla; retirar del calor y dejar enfriar a temperatura ambiente. Pelar la palta; cortarla por la mitad, retirando la semilla; luego en tajadas a través, de 1 cm de espesor. Bañarlas con jugo de limón, sal y pimienta. Cortar el ananá en rodajas de igual grosor, luego por la mitad, retirando el centro duro. Colocar en una fuente circular amplia, tajadas alternadas de ananá y de palta en todo el contorno. Disponer en el centro las medias rodajas de limón, apoyándolas en las de palta y ananá, y en el centro libre, todo lo sobrante de ambas frutas cortadas en trocitos y aliñadas con sal, pimienta, aceite y limón. Cuando la gelatina toma la consistencia de un jarabe, pintar con ella toda la superficie de las tajadas de fruta y el resto volcarlo en el centro, en la ensalada; adornar con hojitas de perejil.