BUDIN VERDE Y BLANCO

Receta para 6 personas.(Plato Principal)

Ingredientes:

• 600 grs de filetes de lenguado o merluza
• 2 tazas de espinaca o acelga hervidas y picadas
• jugo de 1 limón
• sal a gusto
• pimienta a gusto
• nuez moscada a gusto
• 50 grs de queso roquefort picado
• una cebolla grande picada
• 2 galletas de arroz inflado
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 cucharada de maicena
• 100 ml de vino blanco

Preparación:

Saltear la cebolla picada en una sartén de teflón con rocío vegetal o gotas de caldo. Retirar del fuego y agregar la espinaca (o acelga), las galletas de arroz remojadas en leche descremada y el queso roquefort. Salpimentar y unir con los huevos. Forrar una fuente para horno rociada con spray vegetal con los filetes sazonados y rociados con jugo de limón. Disponer sobre el pescado la mezcla de espinacas y queso y cocinar a baño María hasta que tome cuerpo. Dejar entibiar, desmoldar y cubrir con una salsa que se prepara disolviendo la maicena en el vino y la leche descremada, cocinando hasta que espese. Salpimentar, agregar nuez moscada y utilizar.