CARACOLITOS A LA PAISANA

Receta para 4 personas.(Plato Principal)

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 apio
• 1 diente de ajo
• una lata de 400 grs de garbanzos al natural
• 300 grs de pasta tipo caracolitos
• 300 grs de tomates pelados
• 100 grs de jamón crudo en una sola tajada
• 1 hoja de laurel
• perejil a gusto
• aceite cantidad necesaria
• queso parmesano a gusto
• sal a gusto
• pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar la zanahoria y el apio y picarlos junto con la cebolla y el ajo pelados. Saltearlos en una olla con 4 cucharadas de aceite. Agregar el jamón cortado en daditos; dejar tomar sabor durante 5 minutos y luego incorporar los tomates picados y la hoja de laurel. Salpimentar, tapar el recipiente y cocinar durante 10 minutos. Agregar los garbanzos escurridos. Tapar nuevamente y continuar la coccion a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, colocar en una olla abundante agua, llevar a ebullición y salarla. Echar los caracolitos, cocinar hasta que estén "al dente", colarlos y volcarlos en el recipiente donde están los garbanzos. Dejarlos tomar sabor durante 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Distribuir sobre la pasta 2 cucharadas de perejil picado y espolvorear con queso parmesano a gusto. Pasar a una fuente y servir.