RIÑONCITOS AL MARSALA

Receta para 4 personas.(Plato Principal)

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 100 grs de queso crema
• 4 cucharadas de queso rallado
• sal a gusto
• pimienta a gusto
• 1 riñón
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino Marsala
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 1 taza de caldo
• 1 1/2 cucharadita de fécula de maíz
• vinagre (cantidad necesaria)

Preparación:

Mezclar el queso crema con el arroz cocido, el queso rallado y moldear en un molde Savarin humedecido. sacarle la tela al riñón, cortarlo en dados y dejar en vinagre una hora; mientras, rehogar la cebolla. Agregar el riñón lavado, la hoja de laurel, el vaso de vino, el perejil, salpimentar, añadir el caldo y tapar el recipiente. Disolver la fécula con un poco de agua fría y añadir a la salsa cuando esté cocido el riñón. Desmoldar el arroz calentado en el horno y colocar en el centro el riñón y su salsa.