RISOTTO CON VERDURAS

Receta para 4 personas.(Plato principal)

Ingredientes:

• 240 grs de repollitos de bruselas
• 150 grs de zanahorias
• 150 grs de chauchas
• 250 grs de zucchini
• 320 grs de tomates pelados
• 120 grs de cebollas
• 40 grs de hongos secos
• 240 grs de arroz
• un litro de caldo de verduras
• un sobrecito de azafrán
• curry a gusto
• sal a gusto

Preparación:

Ablandar los hongos en un poco de agua tibia, escurrirlos bien y cortarlos en trozos gruesos. Lavar todas las verduras: cortar los zucchini en trocitos, las zanahorias en cubitos, los repollitos por la mitad y las chauchas en trozos chicos. Ablandar la cebolla cortada fina en una sartén con 2 cucharadas de agua y los tomates cortados en trocitos; agregar el arroz y dejar que tome sabor durante 3 minutos. Agregar el azafrán disuelto en una cucharada de caldo; incorporar luego el caldo por cucharones y cocinar durante 5 minutos. Unir en este momento al arroz, los hongos y todas las verduras preparadas anteriormente, controlar la sal, añadir una cucharada de curry y terminar la cocción revolviendo siempre. Servir enseguida, bien caliente.