TORTA DE CIRUELA Y ALMENDRAS

Receta para 4-6 personas.(Postre)

Ingredientes:

• 150 grs de manteca blanda
• 250 grs de azúcar molida 
• 2 yemas
• 3 cucharadas de vino dulce
• 300 grs de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear
• 75 grs de maicena
• 500 grs de ciruelas D'Agen frescas lavadas y secas
• 100 grs de almendras cortadas en bastoncitos
• 4 porciones de helado de crema a la vainilla o americana

Preparación:

Batir la manteca con 150 grs de azúcar hasta obtener una crema; agregar las yemas, una por vez, luego el vino y, siempre revolviendo con una cuchara de madera, la harina tamizada con el polvo de hornear y la maicena hasta obtener una masa tierna. NO AMASAR. Estirar 3/4 partes sobre la mesa bien enharinada y forrar con ella una fuente de horno cuadrada, de unos 25 cm de lado, enmantecada. Cortar por la mitad las ciruelas, retirar los carozos, reservar una cuarta parte y el resto mezclar con la mitad de las almendras y los 100 grs de azúcar restantes. Esparcir esta mezcla sobre la masa puesta en la fuente, estirar la masa sobrante de manera tal que cubra la fruta. Hacer un repulgo uniendo ambos bordes. Introducir en horno moderado (180 °C), practicando en la superficie unos cortes, para dar salida al vapor, hasta que la masa esté bien dorada. Retirar del horno y esparcir encima el resto de las almendras. Servir cortada en cuadros con una porción de helado encima y acompañado con las ciruelas reservadas, crudas.