TORTILLA DE ZAPALLITOS

Receta para 4 personas.(Plato principal)

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 grs de cebolla
• 200 grs de zapallitos largos
• un ramito de perejil
• un diente de ajo
• un cubito de caldo
• unas hojas de albahaca
• sal a gusto
• pimienta a gusto

Preparación:

Lavar las cebollas, cortarlas en juliana y ablandarlas en una sartén con una cucharada de agua y el cubito de caldo. Agregar los zapallitos lavados, despuntados y cortados en rueditas y cocinar durante 15 minutos. Colocar los huevos en un bol, salpimentarlos, añadir la albahaca y el perejil picados, batir ligeramente y luego, en la sartén, unir esta mezcla a las verduras; mezclar bien los ingredientes y cocinar la tortilla de ambos lados.